Dans le cadre de sa mission d’informer sur la situation de sécurité alimentaire, la CNSA a mis une “Système de Surveillance “en œuvre. Ce système repose sur l’Observatoire National de la Sécurité Alimentaire, qui compte des observatoires décentralises dans les différents départements géographiques du pays.

Chaque Observatoire décentralisé de sécurité alimentaire regroupe les institutions et/ou organisations œuvrant dans le domaine de sécurité alimentaire dans une région donnée. Leurs membres ont, entre autres, pour mission d’informer sur la situation de sécurité alimentaire, de formuler des recommandations et d’alerter. Ils y parviennent en s’organisant pour collecter régulièrement des données sur la sécurité alimentaire qui sont ensuite traitées, validées, analysées puis diffusées.